Sobre nosotros
THE-PERUVIAN es un proyecto de divulgación dedicado al Perú. Escribimos en español sobre su cocina, su historia, sus palabras y sus tradiciones, para los peruanos de dentro y de fuera del país y para cualquier hispanohablante con ganas de conocerlo mejor.
Nuestro objetivo cabe en una frase. Queremos llevar la identidad, el sentimiento y la cultura del Perú a todo el mundo, empezando por el que habla español. Que un limeño en Madrid encuentre aquí el sabor de su casa y que alguien que nunca ha pisado el Perú termine un artículo con ganas de comprar un pasaje.
Qué vas a encontrar aquí
El proyecto se apoya en cuatro patas.
- Recetas de la cocina peruana, explicadas paso a paso y siempre con la historia de cada plato al final.
- Historia y cultura, de las civilizaciones que levantaron ciudades milenios antes de los incas a las personas que explican el país de hoy.
- Peruanismos, el habla del Perú región por región, de la costa norte a la Amazonía, con sus diccionarios y sus historias.
- Tradiciones culinarias, las cocinas que conviven en la mesa peruana, de la criolla al chifa, de la nikkei a la amazónica y a la italo-peruana.
Nuestra filosofía
Contamos el Perú desde sus fortalezas. Un territorio donde caben el desierto, los Andes, la selva y uno de los mares más productivos del planeta. Una profundidad histórica de cinco mil años que arranca en Caral, la civilización más antigua de América y Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2009. Una cocina que se estudia y se imita en medio mundo. Y un mestizaje que convirtió cada llegada en un plato nuevo.
El ángulo puede ser llamativo. El dato tiene que ser verdad. Verificamos fechas, cifras, nombres y atribuciones antes de publicar nada. Cuando un origen está en disputa, lo contamos como disputa y explicamos en qué se apoya cada versión. Preferimos una historia corta y cierta a una larga con leyenda colada como dato. Y si alguna vez nos equivocamos en algún dato, por favor háznoslo saber desde el respeto para que podamos corregirlo.
Hermanos por todas partes
La cultura peruana es hija de encuentros. En una misma mesa caben la papa que los Andes regalaron al mundo, el limón y la cebolla que llegaron con España y terminaron dentro del ceviche, el wok que los cantoneses convirtieron en chifa, la precisión japonesa que dio la cocina nikkei y los tallarines verdes que los genoveses volvieron criollos. Celebrar el Perú es celebrar también a los pueblos que lo formaron.
Por eso este proyecto nace con vocación de hermandad. Con los países hispanohablantes compartimos el idioma en el que está escrito todo lo que publicamos y una historia que se cruza a cada paso, de los libertadores que atravesaron el continente a los abrazos entre selecciones. Nos gustan todas las culturas, porque de todas hemos aprendido algo y a todas tenemos algo que ofrecer.
Un espacio sin bronca
Trabajamos en positivo. El odio y la polémica se quedan fuera de estas páginas, también de nuestros comentarios y de nuestras redes. El orgullo por lo propio no necesita rebajar lo ajeno.
Y si un día te cruzas con un debate en esta casa, será de los buenos. De los que terminan con hambre y con planes de viaje.
Quién está detrás
THE-PERUVIAN es un proyecto que vive en este blog, pero también en sus redes sociales donde nos encontrarás como @the.peruvian.store en Instagram y en TikTok. También tenemos canal de WhatsApp, al que te invitamos a unirte, donde publicamos las piezas pensadas para guardarse y reenviarse.
Si has llegado hasta aquí, ya eres parte de esto. Pasa, lee, cocina y cuéntanos cómo te fue. La mesa peruana siempre tiene un sitio libre.